第24章五十兩進賬

　　能做出冰粉和灰豆腐、灰豆絲的女子，心思不定多巧，唐掌櫃大感興趣：「許姑娘要不請屋裡細說？」

　　「不用，幾句話的事兒。這魚皮可以做一樣極好吃的東西，保管能為蓮花酒樓又增添一特色菜，不但好吃，做起來更容易，不知唐掌櫃有沒有興趣？」

　　「是用這魚皮做？」

　　「是。」

　　「可這魚皮又腥又沒肉，老夫實在想不到能做成什麼特色菜。」

　　「我與唐掌櫃還合作著呢，怎會騙唐掌櫃？」

　　唐掌櫃管理酒樓多年，沒吃過豬肉也見過豬跑，各種精緻菜肴做法他也見過許多，美食更沒少嘗，可以說是浸淫此道已久，然而他怎麼發散思維、大膽想象也想不出來平平無奇一魚皮，能做出啥玩意兒美味來？

　　唐掌櫃看許知春神情篤定，不像是撒謊，更心癢癢了。

　　「好，若是能為我們酒樓添一道特色菜，這方子我做主跟許姑娘買，不過我買了下來許姑娘可以自家做了吃，但不能拿出去賣、也不能教旁人做了。」

　　許知春點點頭，微笑道：「那是自然。這道菜做起來是真的很容易，唐掌櫃售賣的時候最好改個名字，不然可能很容易便讓人猜到做法。」

　　唐掌櫃點點頭，魚皮長這樣人人都知道，容易被人看出來倒也不奇怪。

　　「若是好，我要五十兩銀子。」

　　「這——」

　　「唐掌櫃，這可是一個菜方子呀。」

　　各種大菜方子她知道的也不少，但那些複雜的東西一看就不是她這樣的人該知道的，搞搞小吃就算了，若是一開始陣仗搞的太大，招眼，容易惹禍。這也是海港倉庫裡好東西很多但她不敢亂公開拿出來的原因。

　　等以後有了根基，她自己開一家酒樓，那時自然用得上。

　　五十兩銀子買一個菜方子的確不貴，唐掌櫃爽快一笑：「隻要東西是真的好，也行。」

　　許知春一笑：「我現在就去做，還請這位小哥跟我那趕車的同伴說一聲，讓他先走，就說我有事要留一會兒。」

　　唐掌櫃點點頭：「快去吧，好好跟人家說。」

　　「是，掌櫃的。」

　　許知春進了廚房，將人都請了出去，這會兒還沒到飯點，並不會耽擱酒樓生意。

　　她動作利索的將魚皮清洗乾淨，大火燒沸水，將切好的魚皮下入沸水中汆燙。

　　約莫一分鐘之後撈起來，將滾燙的魚皮迅速用冰涼的井水沖洗，這樣可以去除腥味和皿水，也能讓魚皮更加具有彈性、脆爽。

　　隨後將魚皮再次入沸水汆燙六七秒便迅速撈起來，過涼水冷卻後，切成手指大小一條條。

　　最後將魚皮與準備好的蔥絲、香菜、花生碎、蒜蓉、香油、醋、鹽、幹辣椒等一起攪拌。

　　原本還要用到專門用於調製冷盤的鮮醬油，這個時代並沒有，許知春隻好在鍋裡將醬油和水煮沸，澆入碗中，一起調製。

　　一份鮮脆爽口又帶著點兒微辣的涼拌魚皮便大功告成。

　　許知春打開廚房的門，「唐掌櫃，請。」

　　唐掌櫃帶著方大廚進來，看到平平無奇的魚皮還是平平無奇的樣子，兩人都有點失望。

　　然而做都做了，都到這一步了，嘗一口就嘗一口吧。

　　就一口，意思意思，絕對不吃第二口。

　　嗯？

　　兩個人均是一愣。

　　方大廚驚呼：「這真的是魚皮做的？脆爽可口有嚼勁，還帶了點兒鮮辣，用來做下酒菜一絕啊！」

　　許知春豎起大拇指笑吟吟：「方大廚好眼力！」

　　方大廚驚喜的看向唐掌櫃：「掌櫃的。」

　　唐掌櫃也面露笑容，點點頭：「不錯，真不錯，沒想到魚皮也能做出如此美味，這五十兩銀子老夫願意花，也覺得花的很值。」

　　許知春一笑：「那咱們便簽下契約，做個憑證，也好叫唐掌櫃放心。」

　　「成。」

　　唐掌櫃叫人去準備契書，許知春將魚皮的做法教給了方大廚，唐掌櫃拿筆細緻的一一記錄了下來。

　　從今往後，他們蓮花酒樓的菜譜裡，就又多了一道特色菜了。

　　唐掌櫃心裡生出濃濃的滿足感和成就感。

　　他看看自己筆下的記錄、再看看正對著方大廚指點著的許知春，暗暗感慨：果然隔行如隔山、果然能者不難啊。

　　瞧瞧！誰能想得到呢？原本隻配扔了餵豬的魚皮，隻不過經過如此簡簡單單的一處理，就能變成了美味的涼拌魚皮。

　　堪稱化腐朽為神奇呀！

　　唐掌櫃忍不住道：「許姑娘，以後若是姑娘再有什麼好點子，一定要先想著我們蓮花酒樓啊。」

　　許知春點頭一笑：「那是當然。」

　　涼拌魚皮的做法本來就很簡單，方大廚親自上手一遍就會了。

　　許知春懷揣一張契約和五十兩銀票，以及唐掌櫃送的一盒兩樣點心：綠豆糕、棗泥山藥糕，開開心心回了集市，與曾小燕他們一起賣魔芋豆腐、魔芋絲。

　　至於涼粉，今兒起就不再賣了，今日帶來的，蓮花酒樓全都要了。有人問他們便說了緣由，讓大家上蓮花酒樓或者碧水茶樓吃去。

　　不加料隻加紅糖水的冰粉三文錢一碗，城裡人都吃得起。

　　今天收攤跟昨天差不多，好幾家小餐館都來買魔芋豆腐、魔芋結了，一家三五斤的買，光這幾家小餐館就要了二十來斤。

　　今天他們帶來的量跟昨天差不多。

　　曾小燕、珠兒小嬸都有些惋惜，「可惜咱們忙不過來，不然還能多做些賣。」、「可不是呢，都是錢呀。」

　　許知春笑道：「這個量其實差不多剛剛好，最多再多個二十來斤左右，更多恐怕就不太好賣了。暫時就先這樣吧，過後咱們再商量商量看看是不是要僱人。」

　　「僱人？」珠兒小嬸一愣，「要不還是算了吧，咱們自己也能做的。」

　　許知春笑道：「僱人打下手而已，賣肯定是咱們賣，做也是咱們做，要僱人也就僱人挖魔芋、削皮、切塊罷了。」

　　珠兒小嬸鬆了口氣：「對對，這樣好、這樣好，先前嚇我一跳呢。萬一叫人知道了可怎麼辦。」

　　曾小燕也笑：「知春嫂子想的周全，咱們聽著就是。」

　　「嗯，對！」

　　許知春便笑道：「那咱們現在先不說啦，先去吃午飯吧。今天中午咱們吃肉醬面，每人加兩大勺肉醬，我請客。」

　　賣方子的五十兩當然是她的，不過她覺得沒必要瞞著他們，該說一聲、也該大方請個客。

　　(本章完)