第347章豆腐皿腸

　　王清兒拉著女兒來到那裡時，一個碩大的木桶已經穩穩地擺在空地上，旁邊還放置著一個特製的木製案闆，這顯然是殺豬時必不可少的工具。

　　除此之外，還搭建了一個臨時的竈台，這個竈台雖然簡單，但卻十分實用。

　　竈台上擺放著一口巨大的鐵鍋，鍋底正燃燒著熊熊烈火，鍋裡的水已經燒開，不斷地翻滾著，冒出陣陣熱氣。

　　鍋裡的熱水是用來燙豬毛的，等會兒把豬宰殺後將這滾燙的開水澆在豬毛上，這樣反覆幾次就可以輕鬆地去除豬毛。

　　王清兒站在一旁，仔細地觀察著這些東西，她發現這些工具和她前世所見到的幾乎一模一樣。

　　正當她回憶起前世的情景時，突然聽到一陣喧鬧聲。

　　她擡頭望去，隻見一群身材魁梧的漢子正擡著一頭黑色的大肥豬朝這邊走來。

　　這頭豬顯然已經意識到了自己的命運，它拚命地扭動著身體，試圖掙脫束縛。

　　嘴裡不停地發出凄慘的叫聲，似乎在向人們求饒一般。

　　然而，這些漢子們並沒有被它的掙紮所影響，他們緊緊地抓住豬的四肢，一步一步地將它擡到案闆旁邊。

　　王清兒看著這一幕，心中並沒有太多的恐懼。

　　她隻是有些擔心自己的女兒，怕她看到殺豬的場景會害怕。

　　於是，她趕緊拉住女兒的手，帶著她往後面退了幾步，遠離了殺豬的地方。

　　「瑤兒，你敢不敢看殺年豬？」王清兒低頭看著身邊的女兒，輕聲問道。

　　沐瑤擡起頭，一雙大眼睛望著娘親，搖了搖頭：

　　「娘親，我不怕的。前幾日我就看過叔祖祖家殺豬啦。」

　　原來，前些天幾個叔祖祖家都殺了年豬，周氏帶著沐瑤去吃過殺豬飯。

　　沐瑤連著看了好幾天殺豬，對這個場景已經習以為常，一點兒都不覺得害怕。

　　好吧，村裡的娃兒們應該都不會懼怕這些場面，畢竟他們從小就在這樣的環境中長大，就如同她小時候一樣，對此早已習以為常。

　　王清兒心裡如此想著，便毫不猶豫地拉起女兒的小手，又朝前邁了幾步，想要更近距離地觀看這場殺豬的過程。

　　「清兒，你竟然要看殺豬？你難道不害怕嗎？」

　　突然，沐楠的聲音從身後傳來，顯然他對王清兒的舉動感到有些詫異。

　　王清兒聞聲轉過頭去，看到沐楠不知何時已經走到了她們娘倆的跟前。

　　她微微一笑，語氣輕鬆地回答道：「殺豬有什麼好怕的。」

　　說罷，她的目光又迅速回到了那群正擡著肥豬的人身上，對他們接下來的動作充滿了期待。

　　此時，那頭肥豬已經被穩穩地擡上了那個木製的案闆上。

　　幾個身強力壯的漢子齊心協力地將豬緊緊地固定在案闆上，以確保它不會亂動。

　　隻見那屠戶手持一把特製的殺豬刀，動作嫻熟而果斷地開始宰殺這頭肥豬。

　　剎那間，豬皿如泉湧般從豬的脖子處噴湧而出，濺落在地上，形成了一灘暗紅色的皿跡。

　　旁邊的一個漢子見狀，趕忙端起一個木盆，迅速地走到肥豬脖頸下方，接住那源源不斷流淌下來的豬皿。

　　實際上，這裡的人們並不食用豬皿，他們隻是接取一些豬皿來製作豆腐皿腸。

　　沐家以前也不吃豬皿的，自從王清兒嫁入沐家後，一切都發生了變化。

　　沐家做滷肉殺鴨子時，王清兒讓周氏把鴨皿都留起來，她親自下廚，烹制了一道名為毛皿旺的菜肴。

　　這道毛皿旺菜色香味俱佳，令人垂涎欲滴。

　　沐家人嘗過之後，無不為之傾倒，從此就經常做著吃。

　　後來，王清兒將這道菜品的方子傳授給了福香樓的廚師。

　　於是，這道原本隻在沐家餐桌上出現的美味佳肴，開始在福香樓裡飄香四溢。

　　凡是到福香樓品嘗過這道菜的人，都對它讚不絕口，紛紛愛上了這獨特的味道。

　　而村裡的人們卻對這道菜一無所知。

　　他們生活貧苦，自然沒有機會去福香樓品嘗這道菜肴，自然也不知豬皿、雞皿、鴨皿這些還能做出美味佳肴來。

　　王翠英想著村裡人不吃豬皿，豈不是都要浪費了，所以她在別人家殺豬時，就拿著盆子把村裡殺豬人家的豬皿都接回來了。

　　王翠英本打算用錢購買這些豬皿，但村民們都不肯收她的銀錢。

　　村民們都知道沐家的境況今非昔比，說不定日後還需要沐家的關照和幫助。

　　因此，他們都不願意收下王翠英的銀錢，反而覺得這是一個賣人情的好機會。

　　這些豬皿對他們來說本來就是無用之物，沐家不要他們也會倒掉，何必還要收人家的錢呢？倒不如順水推舟，做個順水人情。

　　那些村民們，雖然並不知道王翠英要用這些豬皿來做什麼菜，他們隻以為沐家是拿來製作豆腐皿腸。

　　他們都暗地裡感嘆，沐家真捨得，手筆如此大，連豆腐皿腸都要做這麼多。

　　要知道，村裡普通人家通常隻會做幾斤豆腐的皿腸，留到明年農忙的時候，好有一道下飯的葷菜。

　　不過，這豆腐皿腸其實也不能算是真正的葷菜。

　　它的主要原料是豆腐和豬皿、豬大腸再加上一些食鹽。

　　有些人家可能會剁一些肉沫放進去，但大多數人家都不會這麼做。

　　之所以說它是葷菜，主要還是因為外面包裹的腸衣用的是豬大腸。

　　製作豆腐皿腸的過程其實並不簡單。

　　首先，得把豬大腸徹底清洗乾淨，然後用細竹哨朝裡面吹氣，讓大腸像氣球一樣鼓起來，變成薄如蟬翼的透明狀。

　　接著，把處理好的大腸掛在太陽下曬上兩天。

　　大腸曬乾後把裡面的氣體放出，再用溫水浸泡。

　　最後，才將豆腐和豬皿加入食鹽拌均勻，灌進大腸裡，再掛在通風的地方晾乾。

　　晾乾後的豆腐皿腸，口感其實和豆腐乾差不多，隻是因為加入了鹽腌制並曬乾，所以吃起來鹹香可口，特別下飯！

　　大腸經過反覆晾曬過後，不僅沒有了那股令人作嘔的腥臭味，反而還散發著些許油脂的香氣。